Hjem Få hjælp Blog Gå til app
Skift sprog: English

Økologi Guides

Få styr på handel og produktion af økologiske fødevarer

Produktion og handel med økologiske fødevarer stiller særlige krav til dokumentation og struktur i dine arbejdsgange.

Du kender nemlig sikkert det med, at du både skal have helt styr på krav fra myndigheder, udvikle din forretning og bevare overblikket til at håndtere det hele professionelt.

Det kan virke som lidt af en mundfuld.

Men du har faktisk chancen for at få overblikket ved at fokusere på de tre områder, vi guider dig igennem herunder.

Hvis du har styr på:

  • dokumentation i henhold til økologirapporten
  • certifikater
  • økologiregnskabet

…så er du godt på vej.

Er du klar på det? Lad os dykke ned i de tre elementer, der giver dig et succesfuldt fundament for at handle og producere økologiske fødevarer.

 

Har du travlt lige nu?

Så download artiklen, så kan du læse den senere.

Styr på procedurerne til økologirapporten

Når du sælger eller producerer økologiske fødevarer, skal du ikke bare have styr på, at dine økologiske fødevarer lever op til økologikravene og overholder reglerne. Du skal også have styr på, hvordan du sørger for det. Altså du skal dokumentere at du følger dine økologi-egenkontrolprocedurer.

Fødevarestyrelsen har lavet en ret god vejledning til, hvordan du nedskriver dine procedurer til en god økologirapport. Den kan du hente lige her.

For at dokumentere det, du laver, skal du skal være skrap til at dokumentere, hvordan du behandler, håndterer og adskiller økologiske fødevarer fra konventionelle. Du skal vise, hvordan du sikrer dig, der er økologiske ingredienser i dine færdigvarer og må kalde dem økologiske. Du skal også have styr på, hvordan du sørger for at tjekke om dine leverandører er økologikontrollerede.

Det er beskrivelsen af procedurerne, der i sin tid gjorde, du blev godkendt til at producere og markedsføre økologiske fødevarer. Så de er ret vigtige.

Seks veje til smertefri økologikontrol

Økologirapporten er baseret på de procedurer du formulerede. Økologikontrollen udføres som en del af den almindelige fødevarekontrol som foretages af Fødevarestyrelsen. Det er rart og nødvendigt at have de rigtige dokumenter ved hånden, når der er kontrolbesøg.

For at forberede dig bedst muligt til økologikontrollen, kan du følge vores gode råd her.

Du kan også dykke ned i hele vores guide “Seks trin til en smidig økologikontrol”, og få tips til, hvordan du bedst forbereder dig til økologikontrollen.

  1. Egenkontrol skal udføres på samme måde hver gang og der bør være en hovedansvarlig for egenkontrollen

  2. Certifikater skal tjekkes hvert år

  3. Markér, hvad du reelt har til rådighed på lageret

  4. Notér konsekvent hvis du bruger mere eller mindre fra lageret – enten til dine opskrifter eller i form af tab

  5. Hold dig opdateret på reglerne for mærkning af økologiske varer

  6. Få alt med på fakturaen ved at lave din egen super-skabelon. 

Så er du godt forberedt, når Fødevarekontrollen kommer forbi.

Prøv tracezilla gratis i 14 dage. 

Styr på certifikater

Når du producerer og handler med økologiske fødevarer, er det ikke nok bare at have styr på dine egne procedurer. Du er faktisk selv ansvarlig for at dine leverandørers dokumentation er gældende for alle de produkter, du bestiller og at leverandørens økologierklæring/certifikat til enhver tid er gyldigt.

Certifikater er beviset for din kvalitet

Certifikater er et kvalitetsstempel, der viser, at du har styr på det, du laver. Flere samarbejdspartnere kan kræve, at du sender certifikat med, når I handler sammen, så det kan forsinke jer begge, hvis dit certifikat ikke er i orden.

Har du endnu ikke din økologierklæring? Så hent vores kæmpeguide til at komme godt i gang med økologisk produktion og handel.

For at sikre at du ikke bliver overrasket over et udløbet certifikat eller økologierklæring, kan du:

  • Lave en liste over dine leverandørers certifikater/økologierklæringer
  • Sæt en kalenderpåmindelse om at tjekke listen ved hvert årsskifte 
Er dine certifikater udløbet, så hent det nye certifikat på Fødevarestyrelsens liste over økologierklæringer for danske leverandører.
  • Vær særlig opmærksom på at tjekke certifikater ved udenlandske leverandører. 
Tjeklisten over godkendte kontrolorganer udenfor Danmark og find dem herudfra.

 

Læs hvordan vi i tracezilla griber håndtering af certifikater an.

Økologiregnskab med ét klik

Økologiregnskab er en vigtig procedure, når du handler med eller producerer økologiske fødevarer. Ifølge økologibekendtgørelsen skal virksomheder, der handler med og producerer økologiske fødevarer kunne dokumentere balancen mellem indgående og udgående varer. Derfor kaldes økologiregnskabet også balanceregnskab.

Økologiregnskabet følger varer fra start til slut

Formålet med økologiregnskabet er, at man skal kunne følge varernes bevægelse gennem virksomheden. Det skal give et overblik for dig og for Fødevarestyrelsen om der produceres eller sælges den mængde økologiske færdigvarer, der svarer til den mængde økologiske råvarer som kom ind i virksomheden.

Psst! Fødevarestyrelsen har lavet en skabelon til økologiregnskabet. Måske den kan hjælpe dig på vej?

Proceduren for et økologiregnskab består grundlæggende af fire trin:

  • Foretag en lageroptælling
  • Indsaml dokumentation
  • Afstem råvarer og færdigvarer for hver vareart
  • Beskriv begrundelse for større afvigelser

Se hvordan du kan lave økologiregnskabet med et enkelt klik i tracezilla. 

Det var vores tre grundlæggende elementer til et succesfuldt fundament for produktion og handel med økologiske fødevarer.

Vi ønsker dig den bedste fornøjelse!

Hos tracezilla hjælper vi dig gerne videre med at få din produktion og handel med økologiske fødevarer helt i top. Giv os et kald eller få os til at ringe dig op hvis du har lyst til at høre mere.

Se hvordan andre har succes med at håndtere handel og produktion af økologiske produkter.

Nu er økologiregnskab nemt for mikrobryggeriet

 

Hos Foodture laves økologiregnskabet automatisk

Emner i bloggen
Seneste indlæg
Se flere indlæg ...